Pan de nueces

• Ingredientes:

  • 360 gr de masa madre
  • 360 gr de harina panificable
  • 90 gr de harina de centeno integral
  • 8 gr de levadura de panadero
  • 300 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de nueces peladas

Pan de nueces

Preparación:

1. Empezamos preparando la levadura, un imprescindible para que quede un pan esponjoso y delicado. Ponemos la levadura con un poco de agua tibia, es importante que no esté muy caliente para que no afecte a las propiedades de este ingrediente.
2. Añadimos la levadura a la masa madre y a las harinas. Para darle suavidad ponemos el agua necesaria. Amasamos con calma gasta conseguir una masa de pan homogénea. Le incorporaremos las nueces y la sal.
3. Daremos forma a esta masa, un círculo que dejaremos que repose hasta que doble su volumen. Cuando la masa haya reposado con las manos formaremos los panecillos.
4. Precalentamos el horno a 250º mientras los panecillos reposan un poco más. Hornearemos el pan unos 20 minutos hasta que esté listo este excepcional pan de nueces.