Pa de nous

• Ingredients:
  • 360 gr de massa mare
  • 360 gr de farina panificable
  • 90 gr de farina de sègol integral
  • 8 gr de llevat de forner
  • 300 ml d'aigua
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de nous pelades

Pa de nous

Preparació:
1. Comencem preparant el llevat, un imprescindible perquè quedi un pa esponjós i delicat. Posem el llevat amb una mica d'aigua tèbia, és important que no estigui molt calenta perquè no afecti les propietats d'aquest ingredient.
2. Afegim el llevat a la massa mare i a les farines. Per a donar-li suavitat posem l'aigua necessària. Pastem amb calma fins aconseguir una massa de pa homogènia. Li incorporarem les nous i la sal.
3. Donarem forma a aquesta massa, un cercle que deixarem que reposi fins que dupliqui el seu volum. Quan la massa hagi reposat amb les mans formarem els panets.
4. Precalentem el forn a 250graus mentre els panets reposen una mica més. Enfornarem el pa uns 20 minuts fins que estigui llest aquest excepcional pa de nous.