Risotto de queso y nueces

• Ingredientes (para dos personas):

   

  35 gr. de mantequilla

  2 cucharadas de aceite

  1/2 cebolla

  1 vaso de arroz

  2 vasos y 1/2 de caldo de pollo (o de agua)

  50 gr. de queso grana padano en polvo o rallado muy fino

  70 gr. de queso azul

  100 ml. de nata para cocinar

  100 gr. de nueces peladas y picadas

  Sal

  Pimienta blanca

Risotto de queso y nueces

Elaboración:

1.En una sartén, colocamos el aceite y la mantequilla y derretimos a fuego lento.

Añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que empiece a transparentarse.

2.Añadimos el arroz, subimos el fuego  y rehogamos un par de minutos hasta que empiece a transparentar, para que suelte el almidón .

3.Mientras, calentamos el caldo de pollo, añadimos a la sartén en la que tenemos el arroz.  Salpimentamos y dejamos cocinar el arroz unos 20 minutos, hasta que veamos que está hecho.

4.Mientras se hace el arroz, vamos a preparar el queso y las nueces

Rehogamos las nueces en una sartén un par de minutos, para tostarlas un poco y reservamos.

5.Cuando esté hecho el arroz, añadimos los quesos y la nata y mezclamos con movimientos envolventes.

Por último, incorporamos las nueces y mezclamos.

Dejamos reposar 5 minutos y... ¡listos!