Pastel de zanahoria y nueces

• Ingredientes

  Número de partes: 8

  Para el bizcocho:

  100 gr mantequilla

  3 huevos

  150 ml aceite de girasol

  2 cucharaditas de levadura

  1 cdita de canela

  1 cdita de esencia de vainilla

  1 cdita de sal

  125 gr de azúcar moreno

  125 gr de azúcar normal

  250 gr de zanahorias

  250 gr de harina

  100 gr de nueces

  Para la crema:

  100 gr de mantequilla sin sal

  200 gr de azúcar glas

  300 gr de queso crema tipo philadelphia

• Materiales

  • Molde de 20 cm de diámetro

Pastel de zanahoria y nueces

Preparación

1. Batir los 3 huevos.
   Añadir cada ingrediente mientras batimos en este orden:
   + aceite
   + mantequilla derretida (no caliente)
   + esencia de vainilla
   + azúcar moreno
   + azúcar normal
   + la mitad de harina
   Mezclamos bien.
2. Añadimos el resto de harina + canela + sal + levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
3. Triturar las zanahorias y añadir a la mezcla con ayuda de una espátula. Mezclar bien.
4. Por último, incorporar las nueces y mezclar de nuevo con la espátula.
5. Engrasar dos moldes del mismo tamaño y verter la masa en ambos.
   Hornear durante 30 min a 180ºC
6. Mientras, haremos la crema.
   Mezclar con energía la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir el azúcar glas. Volver a mezclar hasta que se haga una crema.
7. Por último, incorporar el queso en crema y mezclar hasta homogeneizarlo todo.
   Dejarlo unos 5 min en el frigorífico mientras hacemos el siguiente paso.
8. Enfriar y desmoldar los bizcochos. Cortarle el exceso sobrante.
9. Colocar el primer bizcocho abajo. Rellenar con la crema.
10. Volver a colocar el segundo bizcocho arriba y decorar con la crema ayudándote de una manga pastelera.
11. Por último espolvorear un poco de canela por encima y meter al frigorífico durante 10 o 15 min antes de servir.