Pastel de zanahoria y nueces

  • Ingredientes

    Número de partes: 8

    Para el bizcocho:

    100 gr mantequilla

    3 huevos

    150 ml aceite de girasol

    2 cucharaditas de levadura

    1 cdita de canela

    1 cdita de esencia de vainilla

    1 cdita de sal

    125 gr de azúcar moreno

    125 gr de azúcar normal

    250 gr de zanahorias

    250 gr de harina

    100 gr de nueces

    Para la crema:

    100 gr de mantequilla sin sal

    200 gr de azúcar glas

    300 gr de queso crema tipo philadelphia

  • Materiales

    • Molde de 20 cm de diámetro

Pastel de zanahoria y nueces

Preparación

  1. Batir los 3 huevos.
    Añadir cada ingrediente mientras batimos en este orden:
    + aceite
    + mantequilla derretida (no caliente)
    + esencia de vainilla
    + azúcar moreno
    + azúcar normal
    + la mitad de harina
    Mezclamos bien.
  2. Añadimos el resto de harina + canela + sal + levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Triturar las zanahorias y añadir a la mezcla con ayuda de una espátula. Mezclar bien.
  4. Por último, incorporar las nueces y mezclar de nuevo con la espátula.
  5. Engrasar dos moldes del mismo tamaño y verter la masa en ambos.
    Hornear durante 30 min a 180ºC
  6. Mientras, haremos la crema.
    Mezclar con energía la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir el azúcar glas. Volver a mezclar hasta que se haga una crema.
  7. Por último, incorporar el queso en crema y mezclar hasta homogeneizarlo todo.
    Dejarlo unos 5 min en el frigorífico mientras hacemos el siguiente paso.
  8. Enfriar y desmoldar los bizcochos. Cortarle el exceso sobrante.
  9. Colocar el primer bizcocho abajo. Rellenar con la crema.
  10. Volver a colocar el segundo bizcocho arriba y decorar con la crema ayudándote de una manga pastelera.
  11. Por último espolvorear un poco de canela por encima y meter al frigorífico durante 10 o 15 min antes de servir.
Categoría:
Postres
Dificultad:
Media
Tiempo:
Menos de 1 hora