Crema de coliflor con queso mascarpone y nueces

• Ingredientes

  1 coliflor pequeña

  25 ml de crema de leche

  1 cucharadita de mantequilla

  4 nueces peladas y trituradas

  1 nuez pelada y troceada para decorar

  400 ml. de caldo de pollo o verdura

  200 gr. de queso mascarpone.

  2 semillas de cardamomo

  1 hoja de laurel

  Aceite de oliva

  Pimienta blanca molida

  Sal

Crema de coliflor con queso mascarpone y nueces

Preparación

1.Limpiamos la coliflor y cortamos a cuartos.

2.Sofreímos la coliflor y dejamos pochar 20 minutos.

3.Ponemos a cocer a fuego lento la coliflor con el caldo de verdura y la hoja de laurel durante unos 90 minutos.

4.Cuando la coliflor esté en su punto la retiras del fuego y la cuelas con un colador. Reserva el caldo.

5.Pon la coliflor en el vaso de la batidora y añade las semillas de cardamomo molidas, la pimienta, la crema de leche, las nueces molidas, la mantequilla y una pizca de sal.

6.Bate y añade el caldo poco a poco hasta que tenga la textura y la densidad que más te guste.

7.Cuando la crema tenga la textura deseada, pásala por el chino para hacerla más fina y eliminar las impurezas.

8.Hervimos y añadimos el mascarpone, diluimos en la crema y servimos muy caliente, añadiendo las nueces troceadas a la crema para decorar.