Crema de coliflor amb formatge mascarpone i nous

• Ingredients

  1 coliflor petita

  25 ml de crema de llet

  1 cullerada petita de mantega

  4 nous pelades i triturades

  1 nou pelada i trossejada per a decorar

  400 ml. de brou de pollastre o verdura

  200 gr. de formatge mascarpone.

  2 llavors de cardamom

  1 fulla de llorer

  Oli d'oliva

  Pebre blanc mòlta

  Sal

Crema de coliflor amb formatge mascarpone i nous

Preparació

1.Netegem la coliflor i tallem a quarts.

2.Sofregim la coliflor i deixem escalfar 20 minuts.

3.Posem a coure a foc lent la coliflor amb el brou de verdura i la fulla de llorer durant uns 90 minuts.

4.Quan la coliflor estigui al punt la retires del foc i la coles amb un colador. Reserva el brou.

5.Posa la coliflor en el got de la batedora i afegeix les llavors de cardamom mòltes, el pebre, la crema de llet, les nous mòltes, la mantega i un polsim de sal.

6.Bat i afegeix el brou a poc a poc fins que tingui la textura i la densitat que més t'agradi.

7.Quan la crema tingui la textura desitjada, passa-la pel xinès per a fer-la més fina i eliminar les impureses.

8.Bullim i afegim el mascarpone, diluïm en la crema i servim molt calenta, afegint les nous trossejades a la crema per a decorar.