Amanida de carabassons, nous i formatge ricotta

• Ingredients

  250 g de carabassons tallats en rodanxes fines

  300 g d'escarola, espinacs i canonges

  150 g de formatge ricotta

  1 grapat de nous trossejades

  El suc d'una llimona

  3 cullerades d'oli d'oliva verge

  Gingebre ratllat

  Sal i pebre

Amanida de carabassons, nous i formatge ricotta

Preparació

1.En primer lloc rentem l'escarola, els espinacs i els canonges i els escorrem bé. Tallem les fulles però deixem algunes una mica més grans per a adornar.

2.Rentem els carabassons i fem rodanxes molt fines gràcies al tallador tipus mandolina.

3.Afegim l'escarola, els espinacs i els canonges en una font, a continuació, col·loquem les rodanxes de carabassó.

4.En un morter piquem les nous fins a tindre trossets. Les afegim a l'amanida i el formatge ricotta esmicolat.

5.En un pot de vidre barregem el suc de llimona, les cullerades d'oli d’oliva verge, una mica de sal, pebre i gingebre ratllat. Agitem i el aboquem sobre l'amanida.

6.Remoure els ingredients i servir.

 

Recepta senzilles de preparar repleta de nutrients saludables. Omega-3, vitamines, i fibra.