Ensalada de queso de cabra con nueces
Para hacer la base
un paquete de galletas María
100 g de mantega del Cadí
80 g de nous
Para el relleno superior
350 g de crema de queso
125 g de tupí
4 yemas blanqueadas
3 claras a punto de nieve
50 g de azúcar glas
una vaina de vainilla
sal
Ensalada de queso de cabra con nueces
1. Triturar 200 g de galletas María.
2. Añadimos los 100 g de mantequilla pomada y mezclamos hasta conseguir una pasta.
3. Llenamos la base de un molde con una capa uniforme de la pasta. Añadimos los 80 g de nueces troceadas por encima.
4. Separamos las claras de las yemas de cuatro huevos en dos cuencos.
5. Abrimos la vaina de una vainilla y sacamos la pulpa. Lo añadimos al bol de las yemas de huevo.
6. blanquean las yemas de huevo con la vainilla y los 50 g de azúcar de lustres con la ayuda de las varillas eléctricas.
7. Montamos tres claras a punto de nieve con una pizca de sal.
8. Mezclar en un bol 350 g de crema de queso con 125 g de tupí.
9. Añadimos esta mezcla en el bol de las yemas blanqueados. Lo mezclamos.
10. Añadimos las claras a punto de nieve mezclándose te poco a poco.
11. Ponemos la crema resultante en el molde Y lo horneamos 30 minutos a 160º.
